Салат с креветками: какой калибр и сколько варить
Хвосты 31/40 бланш в салат не варят. Сырые 26/30 — две минуты. Тигровые в панцире — отдельно. Кулакова 27А.
Автор · Саркисов Артур · основатель «Дары моря», пр-т Кулакова, 27А
Короткий ответ
Для домашнего салата с яйцом и огурцом берите очищенные хвосты. Бланшированные 31/40 уже готовы: разморозьте в холодильнике и не ставьте кастрюлю. Сырые 26/30 держите в кипятке 2 минуты, 16/20 — около 3. Десять минут дают резину, салат это не лечит 🦐
Пошагово: салат с креветками, яйцом и огурцом. Общая варка, не только для салата, — в рецепте как варить креветки.
Какой калибр класть в салат
На витрине в Ставрополе это разные коробки, не «креветки вообще».
| Что на ценнике | В холодный салат | Сколько греть |
|---|---|---|
| Ваннамей 31/40, бланш, Polar | Да, самый простой | Не варить. Ночь в холодильнике, обсушить |
| Ваннамей 26/30, сырые хвосты | Да | 2 минуты в кипятке |
| Ваннамей 16/20, сырые хвосты | Да, крупнее | Около 3 минут |
| Тигровые 8/12 в панцире | Можно, если готовы чистить | 3–4 минуты, потом панцирь снять |
Цифры на пачке — сколько хвостов в фунте: 31/40 мельче, 16/20 крупнее. На сырых коробках глазурь около 7 %. Лёд в салат не кладут: после разморозки обсушите, иначе огурец поплывёт.
Крабовые палочки сюда не подмешивайте. Это другой продукт, и на нашей полке его нет.
Бланш уже не сырой
На ценнике слово «бланш» значит, что хвост уже прошёл кипяток на производстве. Домашняя кастрюля «для надёжности» его сушит. У витрины это частый вопрос: коробка холодная, значит, сырая? Нет. Холодная, потому что морозилка. Готовность смотрите по слову на этикетке, не по инею.
Сырые хвосты в кипяток кладите разом, не по одной. Вода должна снова закипеть. Сняли, остудили в дуршлаге, не под ледяным душем на десять минут: мясо набирает воду и в салате стоит лужей.
Тёплый салат с авокадо и грейпфрутом — другой рецепт, там креветку жарят. Цезарь — отдельный гид. Этот текст про холодную миску с яйцом.
Где купить креветки для салата в Ставрополе
Проще всего начать с бланша 31/40: варить нечего, хвост уже очищен. Остаток — в карточке, «всегда на полке» не обещаем. В комментарии к заказу напишите «на салат», если берёте сырые: соберём хвосты, не коробку в панцире.
Самовывоз — пр-т Кулакова, 27А, каждый день с 10:00 до 22:00, примерно за 30 минут. Курьер только Яндекс Доставка: цену показывает оформление по адресу, своей службы нет. Оплата онлайн — Яндекс Пэй: карта, СБП или Сплит. На два месяца сумма делится на четыре платежа без переплаты, на четыре и шесть месяцев доплата видна до оплаты. Чек приходит от Яндекс Пэй или ОФД на почту заказа 💳
Документы на партию — по запросу на кассе.
Коротко: бланш не варите, сырые 26/30 не держите дольше двух минут. Яйцо и огурец салат не спасут, если хвост уже резиновый 🍋
Частые вопросы
- Какие креветки брать для салата?
- Очищенные хвосты. Бланш 31/40 уже готов, его не варят. Сырые 26/30 варят 2 минуты, 16/20 — около 3.
- Сколько варить креветки для салата?
- Сырые хвосты 26/30 — 2 минуты в кипятке, 16/20 — около 3, тигровые в панцире — 3–4 и потом чистить. Бланш 31/40 не варят.
- Нужно ли варить бланшированные креветки 31/40?
- Нет. Бланш уже прошёл кипяток на производстве. Повторная варка сушит хвост, салат это не исправляет.
- Где купить креветки в Ставрополе?
- В «Дарах моря» на пр-те Кулакова, 27А, каждый день с 10:00 до 22:00. Самовывоз примерно за 30 минут. Курьер — Яндекс Доставка, цену считает оформление.
Читайте также
Селёдка под шубой: какую сельдь класть
В шубу идёт спецпосол куском, не филе в масле. Банка 1,3 кг большая: на салат около 300 г филе. Кулакова 27А.
Читать
Копчёная скумбрия: холодное копчение едят, не запекают
Х/к и кипперс уже готовы. Духовка — для сырой скумбрии из другого гида. На вес, Кулакова 27А, курьер Яндекс Доставка, оплата Яндекс Пэй.
Читать
Консервированный тунец: банка уже готова, это не стейк
Натуральный тунец — куски в собственном соку, не в масле и не сырой стейк. Сок слить. После вскрытия — в холодильник, до суток. Заказ: самовывоз или Яндекс Доставка, оплата Яндекс Пэй.
Читать