Тёплый салат с креветками, авокадо и грейпфрутом

Пошаговое приготовление

1. 1

   Креветки разморозьте (если брали мороженые), обсушите бумажным полотенцем — мокрые не дадут румяной корочки, а будут тушиться в собственном соку.

2. 2

   Грейпфрут очистите «на филе»: срежьте кожуру до мякоти и вырежьте дольки между плёнками. Сок, который останется на разделочной доске, отожмите в чашку — он пойдёт в заправку.

3. 3

   Сделайте заправку: смешайте 2 ст. л. оливкового масла, сок половины лайма, 1 ст. л. собранного грейпфрутового сока, мёд, горчицу и продавленный чеснок. Посолите, поперчите и взболтайте до однородности.

4. 4

   Кунжут подсушите на сухой сковороде 1–2 минуты до лёгкого аромата и золотистого цвета — следите, он горит быстро. Пересыпьте в тарелку.

5. 5

   Раскалите сковороду на сильном огне, влейте 1 ст. л. оливкового масла. Выложите креветки в один слой, посолите и обжаривайте по 1,5 минуты с каждой стороны — до розового цвета и лёгкой золотистой корочки. Не передержите: больше 3 минут — и они станут «резиновыми».

6. 6

   Авокадо разрежьте, удалите косточку, нарежьте дольками прямо в кожуре и выньте ложкой. Помидоры черри разрежьте пополам.

7. 7

   На блюдо выложите рукколу, сверху — авокадо, дольки грейпфрута и черри. Разложите тёплые креветки.

8. 8

   Полейте салат заправкой, посыпьте поджаренным кунжутом и порванной мятой. Подавайте сразу, пока креветки тёплые, а руккола не осела.