Учим выбирать, готовить и хранить морепродукты
Гиды без воды от практиков: как за 30 секунд определить свежесть, как отличить горбушу от кеты, как правильно разморозить и сохранить текстуру. Каждую неделю — новые материалы.
Лучшее в журнале
Чек-лист: 7 признаков свежей рыбы
Морепродукты на пикник: что взять, как довезти и разогреть без риска
Июль — пик пикников на Юге, а ритейлеры в 2026 году расширяют линейки рыбных и морских готовых блюд почти на 20 %. Разбираемся, какие морепродукты лучше всего едут на природу, как упаковать их в жару, что взять из холодильника «Дары моря» и как разогреть на мангале или плите, не испортив вкус и безопасность.
Читать
ГидМорской коктейль в 2026: как выбрать готовую смесь, разморозить без потери вкуса и приготовить за 15 минут
Готовые морские смеси стали хитом 2026 года: спрос на них вырос почти на 90 %. Морской коктейль — это быстрый ужин «в одной сковороде»: креветки, мидии, кальмар и осьминог уже подготовлены. Разбираемся, как выбрать смесь без лишней глазури, правильно разморозить, не сделать кальмар резиновым и что из неё приготовить за 15 минут.
ГидМорской гребешок: как выбрать, разморозить и обжарить до карамельной корочки
Ещё недавно морской гребешок считали ресторанным деликатесом, а в 2026 году он уверенно перешёл в массовый сегмент: производство ценных морепродуктов в России выросло, а сами гребешки «демократизировались» и всё чаще готовятся дома. Разбираемся, чем гребешок полезен, как отличить «сухую» заморозку от «мокрой», как правильно разморозить и в чём главный секрет той самой золотисто-карамельной корочки за пару минут на сковороде.
ГидКальмар: как выбрать и приготовить, чтобы был мягким, а не резиновым
В 2026 году кальмар заметно подорожал из-за сокращения квот, но всё равно остаётся одним из самых доступных и полезных морепродуктов. Разбираемся, какой кальмар брать, как его быстро почистить и в чём главный секрет нежного мяса: почему кальмар получается «резиновым» и как этого избежать — варим, обжариваем или тушим правильно.
ГидРаки: как выбрать живых, сварить и подать — летний гид 2026
Сезон раков 2026 открылся, и на юге их в этом году заметно больше: популяция восстанавливается. Разбираемся, какой размер брать и сколько это стоит, как выбрать живых и активных раков, сколько и в чём их варить, чтобы мясо было сочным, и с чем подать главную летнюю закуску выходного дня.
ОбзорПикша: почему она подешевела в 2026 и как её готовить
Пока треска, минтай и мойва бьют рекорды по цене, пикша неожиданно подешевела: улов вырос, и северная белая рыба наконец-то стала выгодной. Разбираемся, чем пикша отличается от трески, почему у неё деликатный вкус без «рыбного духа», как выбрать филе без лишней глазури и что из неё приготовить.
ГидСифудкутери: рыбная закусочная доска — гастротренд 2026
Мир перешёл на «снекификацию морепродуктов»: вместо горячего блюда — большая доска с копчёной рыбой, икрой, креветками и мидиями, которую едят руками за разговором. Рассказываем, что такое сифудкутери, из чего собрать доску, сколько брать на гостя и как выложить её красиво за 15 минут.
ОбзорМинтай: как самая недооценённая рыба стала гастрохитом
Ещё недавно минтай считали «кошачьей рыбой», а сегодня его подают в авторских меню и посвящают ему гастрофестивали. Разбираемся, почему дикий минтай — это вкусно, полезно и выгодно, как выбрать филе без лишней глазури и приготовить так, чтобы оно не превратилось в «резину».
ГидВонголе: что это за моллюски, как выбрать и приготовить
Вонголе — морской хит сезона: Рыбный союз России назвал эти ракушки идеальным деликатесом лета. Разбираем, что такое вонголе, чем они отличаются от мидий, как выбрать и не передержать при готовке, и с чем подавать.