Сайда: это не минтай, стейк 4–5 минут сторона

Что за рыба сайда

Сайда (Pollachius virens) — тресковая рыба с тёмной спиной и белым мясом после жара. Это не минтай и не треска: у сайды кожа почти чёрная со спины, тушка плотнее минтая. И не путассу: та мелкая и тощая, ей хватает 3–4 минут. Сайде на стейке около 2 см нужно 4–5 минут с каждой стороны 🐟

На витрине — тушка без головы, размер 1+, IQF, на вес. «1+» значит тушка от килограмма, не филе из пачки. Режете сами на стейки. Пошагово: сайда на сковороде. Чем сайда не треска и не минтай по виду — в гиде треска и минтай, таймер там другой.

Сайда, минтай или путассу

IQF значит, что рыбины не смерзлись в ком: достали одну, остальное оставили. Кожу со спины можно оставить на стейке — она держит кусок. На тарелке, если не любите, снимается после жара.

Как пожарить стейк сайды

1. Ночь на нижней полке. Из морозилки на масло край горит, середина остаётся льдом.
2. Нарежьте поперёк на стейки около 2 см. Обсушите. Плавники и остатки внутренностей снимите.
3. Соль, перец, тонкая мука. Раскалённое масло, один слой, 4–5 минут, переворот, ещё 4–5. Без крышки. Готово, когда мясо у кости белое, не прозрачное 🔥

Крышка тушит корочку паром. Лимон — на тарелку. Толстый кусок от головы не ставьте на один таймер с тонким хвостом: хвост снимите на минуту раньше.

Частые ошибки

Жарить «как минтай из ролика» десять минут под крышкой. Класть тушку целиком на домашнюю сковороду: 1+ туда не влезает, нужны стейки. Не сливать воду после разморозки. Путать с путассу и снимать через три минуты — середина у кости ещё стекло.

Где купить сайду в Ставрополе

Заказ на сайте. Самовывоз — пр-т Кулакова, 27А, Пн–Вс 10:00–22:00, сборка примерно за 30 минут. Курьер — только Яндекс Доставка: цену и срок показывает оформление по адресу, своей службы нет. Оплата онлайн — Яндекс Пэй: карта любого банка, СБП или частями в Сплит. На 2 месяца сумма делится на четыре платежа без переплаты, на 4 и 6 месяцев доплата видна до оплаты. Чек приходит от Яндекс Пэй / ОФД на почту заказа 💳

Напишите в комментарии «сайда на стейки»: не отдадим минтай или путассу. Документы на партию — по запросу. Подробности получения — на странице доставки.

Коротко

Сайда — не минтай и не путассу. Тушка ПБГ 1+, стейк около 2 см, 4–5 минут сторона, без крышки. Забрать с Кулакова или отправить курьером Яндекс Доставки и оплатить Яндекс Пэй, в том числе Сплитом 🍋