Зубатка на сковороде с лимоном
Стейк синей зубатки: 3–4 минуты сторона без крышки. Обсушить. Не семь минут и не пар под крышкой.
Подготовка
10 мин
Готовка
8 мин
Всего
18 мин
Порций
2
Сложность
Легко
Пошаговое приготовление
- 1
Разморозьте стейки в холодильнике на ночь. Промокните досуха. Мокрый кусок на сковороде расползётся.
- 2
Соль и перец перед самой жаркой. Мука — по желанию тонкий слой, стряхнуть. Горку панировки не делайте.
- 3
Разогрейте сковороду. Масло почти дымится. Выложите стейки в один слой, не горкой.
- 4
Жарьте 3–4 минуты сторона без крышки. Переверните один раз. Мясо матовое, отходит от кости — снимайте.
- 5
Убавьте огонь. Сливочное масло, кружок лимона, полейте стейк соком со сковороды 20–30 секунд. Подавайте сразу.
Советы шефа
- Крышка даёт пар: зубатка расползается, хотя «хотели сберечь».
- Семь минут — таймер толстого стейка из топа, не нашей нарезки.
- Не путайте с пангасиусом: тот жирнее и другой вкус, минуты не копируйте.
КБЖУ на порцию
размер порции: 100 г
124
Калории · ккал
19
Белки · г
5
Жиры · г
1
Углеводы · г
С чем подавать
- Картофельное пюре
- Отварной картофель с укропом
- Простой зелёный салат
Частые вопросы
- Сколько жарить стейк зубатки?
- 3–4 минуты с каждой стороны без крышки. Семь минут — чужой толстый стейк, наша нарезка пересохнет.
- Как не дать зубатке развалиться?
- Обсушить, горячая сковорода, один переворот, без крышки. Мокрый кусок и пар — каша.
- Можно заменить пангасиусом?
- Нет. Это другой стейк и другой вкус. Минуты отсюда не копируйте.
Отзывы о рецепте
Ещё никто не оставил отзыв. Будьте первым!
Готовили этот рецепт? Поделитесь впечатлениями
Оставлять отзывы могут только зарегистрированные покупатели — это защищает блок от спама.
Здесь пока тихо
Расскажите, как у вас получилось — это поможет другим покупателям.
