Сколько запекать устрицы в духовке?

8–10 минут при 220 °C на подушке из крупной соли. Масло пузырится, края чуть схватились. Не держите 20 минут — будет жёстко.

Нужно ли размораживать устрицы перед духовкой?

Да: 8–12 часов в холодильнике. В духовку со льдом внутри не стоит: снаружи пересохнет, середина останется холодной.

Да, 4–5 минут при 220 °C, пока не появится щель. Тогда добавьте чесночное масло и ещё 5–6 минут. Нераскрывшиеся после жара не ешьте.

ЗакускиДомашняя

Свежемороженые устрицы, разморозка в холодильнике, 220 °C и 8–10 минут. Чесночное масло, лимон и петрушка — без сырой подачи «как в баре».

Подготовка

20 мин

Готовка

10 мин

Всего

30 мин

Порций

Сложность

Средне

1
Устрицы разморозьте в холодильнике 8–12 часов. Обсушите створки. Если пахнут резко — не готовьте.
2
Смешайте мягкое масло, мелко рубленый чеснок, петрушку, щепотку соли и перца.
3
Разогрейте духовку до 220 °C (верх+низ). На противень насыпьте слой крупной соли.
4
Откройте устрицы: нож в шарнир или 4–5 минут закрытыми в духовке, пока не появится щель. Оставьте мясо в глубокой створке, сверху — чайная ложка масла и пармезан, если используете. Раковины утопите в соли.
5
Запекайте 8–10 минут: масло должно закипеть, края чуть схватиться. Не держите досуха.
6
Снимите, сбрызните лимоном, оставшаяся петрушка сверху. К столу сразу, горячими.

Нет ножа для устриц — не ломайте тонкий кухонный: сначала щель в духовке, потом начинка.
Лимон заранее не лейьте: мясо размякнет. Кислота — после жара.
Соль на противне не для вкуса, а чтобы раковины не падали.
Сырыми свежемороженые не подаём — это не живой устричный бар.

размер порции: 6 устриц

210

Калории · ккал

Белки · г

Жиры · г

Углеводы · г

Сколько запекать устрицы в духовке?: 8–10 минут при 220 °C на подушке из крупной соли. Масло пузырится, края чуть схватились. Не держите 20 минут — будет жёстко.
Нужно ли размораживать устрицы перед духовкой?: Да: 8–12 часов в холодильнике. В духовку со льдом внутри не стоит: снаружи пересохнет, середина останется холодной.
Можно ли запекать устрицы закрытыми?: Да, 4–5 минут при 220 °C, пока не появится щель. Тогда добавьте чесночное масло и ещё 5–6 минут. Нераскрывшиеся после жара не ешьте.