Что такое тарамасалата?

Греческая намазка из рыбьей икры, хлеба или картофеля, лимона и масла. Классика — икра трески.

Нужно ли промывать икру трески для тарамасалаты?

Нет. В пробойной икре уже нет плёнки. Вода только размоет вкус. Соль тоже не добавляют.

Да, пробойная икра минтая 130 г идёт так же. Печень трески не подходит.

В «Дарах моря» на пр-те Кулакова, 27А, в разделе икры. Самовывоз с 10:00 до 22:00, курьер — Яндекс Доставка.

ЗакускиГреческая

Греческая намазка из банки пробойной икры трески, хлеба, лимона и масла. Икру не промывают и не солят: соль уже в банке.

Подготовка

15 мин

Готовка

5 мин

Всего

20 мин

Порций

Сложность

Легко

1
Срежьте с хлеба корку, залейте водой или молоком на 2–3 минуты и хорошо отожмите.
2
Лук натрите на мелкой тёрке и отожмите сок: нужна мякоть, не луковая вода.
3
В чашу блендера выложите икру прямо из банки, хлеб, лук, чеснок и половину лимонного сока. Икру не промывайте: в пробойной уже нет плёнки. Взбейте около минуты.
4
Не выключая блендер, лейте масло тонкой струйкой 2–3 минуты, пока масса не посветлеет и не станет густой, как майонез.
5
Попробуйте. Кислоту добавляйте оставшимся лимоном. Соль не нужна: в банке её уже 5–8 %. Если слишком густо — ложка холодной воды.
6
Переложите в миску, сбрызните маслом и подавайте с питой, огурцом и маслинами. Полчаса в холодильнике делают вкус ровнее.

Греческий рецепт берёт копчёную икру. Из солёной пробойной намазка выходит мягче, без дыма, — так её чаще и едят у нас.
Вместо хлеба можно взять 1–2 отварные картофелины. Масса получится плотнее, масла уйдёт меньше.
Если масло влили сразу, масса может расслоиться. Спасает ложка холодной воды и ещё полминуты блендера.
Храните в холодильнике под крышкой и съешьте за день-два.
Икра минтая пробойная 130 г подойдёт так же. Печень трески для тарамасалаты не берут: она жирная и не та на вкус.

размер порции: 100 г

315

Калории · ккал

Белки · г

Жиры · г

Углеводы · г

Что такое тарамасалата?: Греческая намазка из рыбьей икры, хлеба или картофеля, лимона и масла. Классика — икра трески.
Нужно ли промывать икру трески для тарамасалаты?: Нет. В пробойной икре уже нет плёнки. Вода только размоет вкус. Соль тоже не добавляют.
Можно ли взять икру минтая?: Да, пробойная икра минтая 130 г идёт так же. Печень трески не подходит.
Где купить икру трески в Ставрополе?: В «Дарах моря» на пр-те Кулакова, 27А, в разделе икры. Самовывоз с 10:00 до 22:00, курьер — Яндекс Доставка.