Судак на сковороде с лимоном
Филе н/к IQF ~200 г, тонкий слой муки, 3–4 минуты сторона без крышки. Не 5–7 минут целой тушки.
Подготовка
12 мин
Готовка
8 мин
Всего
20 мин
Порций
2
Сложность
Легко
Пошаговое приготовление
- 1
Разморозьте филе в холодильнике. IQF можно достать ровно на ужин, остальное не трогайте.
- 2
Промокните каждый кусок досуха. Мокрый лёд на сковороде даст лужу, не корочку.
- 3
Натрите солью и перцем. Обваляйте в муке, стряхните лишнее.
- 4
Разогрейте сковороду, влейте масло. Масло должно почти дымиться. Крышку не готовьте.
- 5
Выложите филе в один слой. Жарьте 3–4 минуты, переверните, ещё 3–4 минуты. Край золотистый, мясо матовое — сразу снимайте.
- 6
Убавьте огонь. Положите кружок лимона, полейте рыбу соком со сковороды 15–20 секунд. Подавайте сразу, с укропом.
Советы шефа
- Пять–семь минут сторона — таймер целой тушки. Наше филе за это время пересохнет.
- Крышку «чтобы не брызгало» не кладите: получите варёное серое филе. Если брызжет — кусок мокрый, обсушите следующий.
- Без кожи филе легче прилипает. Сковорода должна быть горячей, мука — тонким слоем.
КБЖУ на порцию
размер порции: 100 г
98
Калории · ккал
19
Белки · г
2
Жиры · г
3
Углеводы · г
С чем подавать
- Отварной картофель с укропом
- Свежие овощи
- Рис без соуса
Частые вопросы
- Сколько жарить филе судака?
- 3–4 минуты с каждой стороны на разогретой сковороде без крышки. Дольше пяти минут сторона филе ~200 г пересыхает.
- Нужна ли мука и крышка?
- Муки — тонкий слой, лишнее стряхнуть. Крышку не кладите: пар делает филе ватным.
- Жарить из морозилки?
- Нет. IQF удобно доставать порциями, но на сковороду — после холодильника и обсушки. Лёд даёт лужу.
Отзывы о рецепте
Ещё никто не оставил отзыв. Будьте первым!
Готовили этот рецепт? Поделитесь впечатлениями
Оставлять отзывы могут только зарегистрированные покупатели — это защищает блок от спама.
Здесь пока тихо
Расскажите, как у вас получилось — это поможет другим покупателям.
