Скумбрия на сковороде с лимоном и укропом
Жирная рыба на сковороде за 20 минут: корочка, лимон, укроп. Много белка и омега-3 без тяжести мясного ужина — главное не передержать филе.
Подготовка
8 мин
Готовка
12 мин
Всего
20 мин
Порций
2
Сложность
Легко
Пошаговое приготовление
- 1
Если скумбрия заморожена — разморозьте в холодильнике. Обсушите бумажным полотенцем: лишняя вода мешает корочке.
- 2
Разделайте на филе или попросите сделать это в магазине. Удалите крупные кости. Кожу оставьте — так вкуснее и сочнее.
- 3
Посолите и поперчите с двух сторон. Сбрызните соком половины лимона. Чеснок, если используете, натрите мелко и разотрите по мясу.
- 4
Разогрейте сковороду с маслом на средне-сильном огне. Выложите филе кожей вниз. Жарьте 3–4 минуты, не двигая, пока кожа не станет румяной.
- 5
Переверните, жарьте ещё 2–3 минуты. Мясо должно стать матовым и легко расслаиваться вилкой. Не держите дольше — жирная рыба быстро пересыхает.
- 6
Снимите с огня, посыпьте рубленым укропом, подайте с дольками лимона. По желанию пройдитесь по сковороде половинкой лимона срезом вниз 30–40 секунд — получится ароматная «обжаренная» кислинка.
Советы шефа
- Скумбрия сама по себе жирная: масла нужно мало, иначе будет лужа.
- Солите перед жаркой, не за час: соль вытянет сок, и корочка хуже схватится.
- Нет свежей скумбрии — возьмите сельдь или форель тем же способом, время на сковороде чуть короче у тонкого филе.
- Гарнир держите лёгким: зелёный салат, огурцы, молодой картофель. Майонез и жареный гарнир съедят смысл «лёгкого белка».
КБЖУ на порцию
размер порции: 200 г филе
265
Калории · ккал
21
Белки · г
19
Жиры · г
2
Углеводы · г
С чем подавать
- Зелёный салат с оливковым маслом.
- Отварной молодой картофель.
- Свежие овощи и лимон на стол.
- Сухое белое вино.
Отзывы о рецепте
Ещё никто не оставил отзыв. Будьте первым!
Готовили этот рецепт? Поделитесь впечатлениями
Оставлять отзывы могут только зарегистрированные покупатели — это защищает блок от спама.
Здесь пока тихо
Расскажите, как у вас получилось — это поможет другим покупателям.
