Сколько варить мидии и как их приготовить

Пошаговое приготовление

1. 1

   Мидии в раковинах переберите: открытые, которые не закрываются при постукивании, и с треснувшей раковиной — выбросьте. Закрытые промойте под холодной водой и удалите «бороды» (пучок нитей сбоку).

2. 2

   Варено-мороженое очищенное мясо мидий размораживать не обязательно — его нужно только прогреть.

3. 3

   Для мидий в раковинах: в широкой кастрюле растопите сливочное масло, обжарьте мелко нарезанные лук и чеснок 2 минуты до мягкости. Влейте вино (или воду) и доведите до кипения.

4. 4

   Выложите мидии, плотно накройте крышкой и готовьте на сильном огне 3–4 минуты, пару раз встряхнув кастрюлю.

5. 5

   Мидии готовы, как только раскрылись створки. Те, что остались закрытыми после варки, — выбросьте, силой не вскрывайте.

6. 6

   Очищенное мясо (варено-мороженое) в кипящей подсоленной воде варите 2–3 минуты, а в соусе или на сковороде прогревайте 2 минуты — дольше станет жёстким.

7. 7

   Снимите с огня, посыпьте рубленой петрушкой и сбрызните лимоном. Подавайте сразу вместе с бульоном, в котором они готовились, и хлебом, чтобы его макать.