Сибас в духовке с тимьяном и оливками
Две тушки 400–500 г, 200 °C, 20–25 минут на открытом противне. Тимьян и лимон внутрь, оливки рядом — без герметичной фольги.
Подготовка
15 мин
Готовка
25 мин
Всего
40 мин
Порций
2
Сложность
Легко
Пошаговое приготовление
- 1
Сибас разморозьте в холодильнике 8–12 часов. Обсушите снаружи и в брюшке. Резкий запах — не готовьте.
- 2
Сделайте 2–3 косых надреза на каждом боку. Соль, перец, масло — на кожу и в брюшко.
- 3
Внутрь положите кружки лимона, тимьян и давленый чеснок. Оливки разложите вокруг на противне.
- 4
Разогрейте духовку до 200 °C (верх+низ). Противень с пергаментом, рыбу не накрывайте фольгой.
- 5
Запекайте 20–25 минут: кожа золотится, мясо у хребта матовое и отходит вилкой. Не держите досуха.
- 6
Дайте постоять 3 минуты. Сбрызните оставшимся лимоном. К столу целиком, мясо снимайте с хребта.
Советы шефа
- Фольгу «наглухо» не надо: будет варёный вкус. Если духовка жжёт верх — прикройте только спинку на последние 5 минут.
- Лимонный сок сверху заранее не лейьте — мясо размякнет. Кислота после жара.
- Две тушки ставьте с зазором. Вплотную крайние сгорят, средние останутся сырыми у кости.
- Нет тимьяна — розмарин, но меньше: он жёстче. Укроп сюда слабее, чем к форели.
КБЖУ на порцию
размер порции: 1 тушка ~450 г
240
Калории · ккал
32
Белки · г
12
Жиры · г
3
Углеводы · г
С чем подавать
- Простой салат из огурца и томата
- Запечённый картофель
- Хрустящий багет
- Сухое белое вино
Частые вопросы
- Сколько запекать сибас в духовке?
- Тушка 400–500 г — 20–25 минут при 200 °C на открытом противне. Мясо у хребта матовое и отходит вилкой. Не держите 40 минут — будет сухо.
- Нужно ли заворачивать сибас в фольгу?
- Нет, наглухо не надо: получится варёный вкус без корочки. Если верх подгорает — прикройте только спинку на последние 5 минут.
- Сибас или дорадо — что брать в духовку?
- Оба запекаются похоже. Сибас нежнее и быстрее сохнет; дорадо плотнее. У дорадо золотое пятно между глаз, у сибаса его нет.
Отзывы о рецепте
Ещё никто не оставил отзыв. Будьте первым!
Готовили этот рецепт? Поделитесь впечатлениями
Оставлять отзывы могут только зарегистрированные покупатели — это защищает блок от спама.
Здесь пока тихо
Расскажите, как у вас получилось — это поможет другим покупателям.
