ЗакускаРусская

Сельдь в горчично-медовом маринаде с молодым картофелем

Name: Сельдь в горчично-медовом маринаде с молодым картофелем
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 порций
Cuisine: Русская
Ingredients: 260 г Сельдь жирная в масле (банка или филе-кусочки); 400 г Картофель молодой; 1,5 ст. л. Горчица дижонская или русская; 1 ч. л. Мёд; 1 ст. л. Лимонный сок; 1 ст. л. Масло из банки сельди (или оливковое); 0,5 шт. Лук красный; 1 небольшой пучок Укроп свежий; по вкусу Чёрный перец свежемолотый; по вкусу Соль (для картофеля; сельдь уже солёная)

Летняя классика без «шубы»: жирная сельдь в масле за 20 минут превращается в тарелку с горчично-медовой глазурью, молодым картофелем, красным луком и укропом. Минимум плиты — максимум вкуса.

Подготовка

15 мин

Готовка

15 мин

Всего

30 мин

Порций

Сложность

Легко

Пошаговое приготовление

1
Отварите молодой картофель в мундире в подсоленной воде 12–15 минут до мягкости. Слейте воду, слегка обсушите и разрежьте пополам.
2
Сельдь достаньте из банки, обсушите бумажным полотенцем. Крупные куски оставьте целыми — так красивее на тарелке.
3
Смешайте маринад: горчицу, мёд, лимонный сок, ложку масла из банки и свежемолотый перец. Должна получиться блестящая эмульсия.
4
Аккуратно обваляйте куски сельди в маринаде или полейте сверху — не мните рыбу вилкой.
5
На тарелку выложите тёплый картофель, сверху — сельдь, тонкие полукольца красного лука и крупно рубленый укроп.
6
Дайте постоять 5–7 минут: маринад чуть прогреется от картофеля и раскроет аромат. Подавайте сразу.

Советы шефа

Берите именно жирную сельдь в масле — натуральная суше и хуже держит глазурь.
Картофель лучше тёплый: на горячем маринад «раскрывается», на ледяном — кажется резким.
Если горчица очень острая, добавьте ещё полчайной ложки мёда.
Открытую сельдь храните в стекле в холодильнике не дольше суток.
К тарелке хорошо идёт ржаной хлеб — собрать остатки соуса.