ПастаИтальянская

Сицилийская паста с сардиной иваси, лимоном и хрустящей крошкой

Name: Сицилийская паста с сардиной иваси, лимоном и хрустящей крошкой
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2 порций
Cuisine: Итальянская
Ingredients: 1 банка (240 г) Консервированная сардина иваси в масле; 200 г Спагетти или лингвини; 3 зубчика Чеснок; 1/2 шт. Лимон (цедра и сок); 3 ст. л. Оливковое масло; 4 ст. л. Панировочные сухари (или измельчённый хлеб); небольшой пучок Свежая петрушка; щепотка Хлопья чили (по желанию)

Ресторанный ужин из баночки консервов за 15 минут. Главный кулинарный тренд года — превращаем сардину иваси в роскошную пасту с чесноком, лимоном и жареными сухарями (панграттато).

Подготовка

5 мин

Готовка

15 мин

Всего

20 мин

Порций

Сложность

Легко

Пошаговое приготовление

1
Поставьте вариться пасту в большом количестве подсоленной воды. Варите на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке (до состояния аль денте).
2
Сделайте «панграттато» (хрустящую крошку, заменяющую пармезан в рыбных пастах): на сковороде разогрейте 1 ложку оливкового масла, всыпьте сухари и жарьте, помешивая, до золотистого цвета (2–3 минуты). Пересыпьте в тарелку и добавьте половину натёртой лимонной цедры.
3
На ту же сковороду налейте оставшееся оливковое масло (можно добавить ложку ароматного масла прямо из банки с иваси). Слегка обжарьте мелко рубленый чеснок и хлопья чили — секунд 30, чтобы чеснок не подгорел.
4
Добавьте в сковороду сардину иваси (размяв кусочки вилкой), оставшуюся лимонную цедру и влейте половник (около 50 мл) крахмалистой воды, в которой варится паста.
5
Переложите спагетти прямо из кастрюли в сковороду с рыбным соусом. Добавьте лимонный сок и рубленую петрушку. Энергично перемешайте на огне около 1 минуты, чтобы соус загустел и обволок пасту.
6
Разложите пасту по тарелкам и щедро посыпьте сверху хрустящими лимонными сухарями панграттато. Подавайте немедленно!