Осьминог беби на сковороде с чесноком и лимоном
Мелкие тушки: 3–5 минут в воде, обсушить, минута–две с чесноком. Не держите 15 минут — будет резина.
Подготовка
15 мин
Готовка
12 мин
Всего
27 мин
Порций
2
Сложность
Легко
Пошаговое приготовление
- 1
Разморозьте беби в холодильнике 8–12 часов в миске. Промойте, обсушите. Готовый салат из пачки сюда не кладите — его не варят.
- 2
Вскипятите воду, убавьте огонь почти без бурления, опустите тушки на 3–5 минут. Лавровый лист — по желанию.
- 3
Выньте, дайте стечь, снова обсушите полотенцем. Мокрые на сковороде будут париться.
- 4
Разогрейте масло, чеснок 20–30 секунд до запаха. Беби в один слой на 1–2 минуты, переверните.
- 5
Снимите с огня. Лимон и петрушка сверху, не в раскалённое масло надолго.
- 6
Подавайте сразу. Мясо должно жеваться без усилия; если пружинит — передержали в воде или на сковороде.
Советы шефа
- Серые полупрозрачные — сырые: им нужна короткая варка. Коралловые варёно-мороженые можно только прогреть на сковороде.
- Не ставьте таймер на 15 минут «как для среднего». Для беби это зона резины.
- Крупную тушку этим рецептом не спасти: её томят 30–45 минут отдельно.
КБЖУ на порцию
размер порции: 1 порция
190
Калории · ккал
22
Белки · г
9
Жиры · г
2
Углеводы · г
С чем подавать
- Долька лимона и петрушка — без майонеза
- Тёплый багет
- Простой салат без сладкого соуса
Частые вопросы
- Сколько варить осьминога беби перед сковородой?
- 3–5 минут в воде почти без бурления. Дольше десяти минут для мелких тушек — уже жёстко.
- Можно ли жарить осьминога беби без варки?
- Варёно-мороженые коралловые — да, только 1–2 минуты на сковороде. Сырые серые лучше сначала коротко отварить.
- Почему осьминог получился резиновым?
- Чаще всего держали 15 минут «на всякий» или не обсушили перед маслом. Для беби нужен короткий таймер, не рецепт крупной тушки.
Отзывы о рецепте
Ещё никто не оставил отзыв. Будьте первым!
Готовили этот рецепт? Поделитесь впечатлениями
Оставлять отзывы могут только зарегистрированные покупатели — это защищает блок от спама.
Здесь пока тихо
Расскажите, как у вас получилось — это поможет другим покупателям.
