Навага на сковороде с лимоном
Б/г L 25+, тонкий слой муки, 4–5 минут сторона без крышки. Не 5–7 минут мелкой целой с головой.
Подготовка
15 мин
Готовка
10 мин
Всего
25 мин
Порций
3
Сложность
Легко
Пошаговое приготовление
- 1
Разморозьте навагу в холодильнике на ночь, на тарелке. Тёплая вода варит край ещё до сковороды.
- 2
Промойте брюшко. Если внутренности не нужны — выпотрошите. Промокните досуха.
- 3
Натрите солью и перцем. Обваляйте в муке, стряхните лишнее — горка кляра здесь не нужна.
- 4
Разогрейте сковороду, влейте масло. Масло должно почти дымиться. Выложите навагу в один слой без крышки.
- 5
Жарьте 4–5 минут, переверните, ещё 4–5 минут. Корочка золотистая, мясо матовое — сразу снимайте. Дольше шести минут сторона будет сухо.
- 6
Убавьте огонь. Положите кружок лимона, полейте рыбу соком со сковороды 15–20 секунд. Подавайте сразу, с укропом.
Советы шефа
- Крышку «чтобы не брызгало» не кладите: получите варёную серую навагу без хруста. Если брызжет — рыба мокрая, обсушите следующую партию.
- Не путайте с мойвой н/р: та мелочь, 3–4 минуты. Наша L 25+ крупнее и без головы.
- Семь минут сторона — таймер мелкой целой с головой из интернета, не этого калибра.
КБЖУ на порцию
размер порции: 100 г
94
Калории · ккал
18
Белки · г
2
Жиры · г
3
Углеводы · г
С чем подавать
- Отварной картофель с укропом
- Солёные огурцы
- Чёрный хлеб
Частые вопросы
- Сколько жарить навагу L 25+?
- 4–5 минут с каждой стороны на разогретой сковороде без крышки, один слой. Дольше шести минут сторона мясо становится сухим.
- Нужна ли мука и крышка?
- Муки — тонкий слой, стряхнуть. Крышку не кладите: пар убивает корочку, ради которой навагу и берут.
- Это та же рыба, что мойва?
- Нет. Навага L 25+ крупнее и без головы. Мойва н/р — мелочь целиком, другой таймер.
Отзывы о рецепте
Ещё никто не оставил отзыв. Будьте первым!
Готовили этот рецепт? Поделитесь впечатлениями
Оставлять отзывы могут только зарегистрированные покупатели — это защищает блок от спама.
Здесь пока тихо
Расскажите, как у вас получилось — это поможет другим покупателям.
