Мойва на сковороде с лимоном
Н/р с Сахалина, тонкий слой муки, 3–4 минуты сторона без крышки. Лимон в конце — иначе мелкая рыба высохнет «ещё минуту до хруста».
Подготовка
15 мин
Готовка
10 мин
Всего
25 мин
Порций
3
Сложность
Легко
Пошаговое приготовление
- 1
Разморозьте мойву в холодильнике на ночь, на тарелке. Тёплая вода с крана варит мелкий край ещё до сковороды.
- 2
Если не хотите внутренности или икру — выпотрошите. Если икра есть и нужна — мешочек не трогайте. Промойте, обсушите бумажным полотенцем досуха.
- 3
Натрите солью и перцем. Обваляйте в муке, стряхните лишнее — горка кляра здесь не нужна.
- 4
Разогрейте сковороду, влейте масло. Масло должно почти дымиться. Выложите мойву в один слой без крышки.
- 5
Жарьте 3–4 минуты, переверните, ещё 3–4 минуты. Корочка золотистая, мясо матовое — сразу снимайте. Дольше пяти минут сторона будет сухо.
- 6
Убавьте огонь. Положите кружок лимона, полейте рыбу соком со сковороды 15–20 секунд. Подавайте сразу, с укропом.
Советы шефа
- Крышку «чтобы не брызгало» не кладите: получите варёную серую мойву без хруста. Если брызжет — рыба мокрая, обсушите следующую партию.
- Икру лопаткой не давите. Лопнет — горечь в масле уже не снимете лимоном.
- Вторую партию кладите в то же масло, но не на холодную сковороду: между заходами дайте жару вернуться.
КБЖУ на порцию
размер порции: 100 г
168
Калории · ккал
16
Белки · г
11
Жиры · г
3
Углеводы · г
С чем подавать
- Отварной картофель с укропом
- Солёные огурцы
- Чёрный хлеб
Частые вопросы
- Сколько жарить мойву на сковороде?
- 3–4 минуты с каждой стороны на разогретой сковороде без крышки, один слой. Дольше пяти минут сторона мясо становится сухим.
- Нужна ли мука и крышка?
- Муки — тонкий слой, лишнее стряхнуть. Крышку не кладите: пар делает мойву серой, хруста не будет.
- Чистить ли мойву н/р перед жаркой?
- Не обязательно: н/р жарят целиком. Если есть икра и хотите её — мешочек не давите. Если внутренности горчат — выпотрошите после разморозки и обсушите.
Отзывы о рецепте
Ещё никто не оставил отзыв. Будьте первым!
Готовили этот рецепт? Поделитесь впечатлениями
Оставлять отзывы могут только зарегистрированные покупатели — это защищает блок от спама.
Здесь пока тихо
Расскажите, как у вас получилось — это поможет другим покупателям.
