Лосось в духовке с лимоном и тимьяном
Самый простой и беспроигрышный рецепт — 12 минут в духовке и нежнейший лосось готов. Меньше посуды, больше вкуса.
Подготовка
10 мин
Готовка
25 мин
Всего
35 мин
Порций
4
Сложность
Легко
Пошаговое приготовление
- 1
Разогрейте духовку до 200 °C (режим верх + низ). Решётку — на средний уровень.
- 2
Лосось ополосните, обсушите бумажным полотенцем со всех сторон. Если филе с кожей — кожу не снимайте, она удержит мясо целым.
- 3
Форму для запекания застелите пергаментом. Сбрызните оливковым маслом, разложите 3 веточки тимьяна, лосося уложите кожей вниз.
- 4
Чеснок раздавите плоской стороной ножа и положите рядом с рыбой. Лимон нарежьте кружочками толщиной 3 мм, выложите внахлёст поверх лосося.
- 5
Сверху — оставшиеся веточки тимьяна, нарезанное мелкими кубиками сливочное масло. Посолите крупной солью, поперчите, сбрызните оливковым маслом и каплей мёда.
- 6
Запекайте 12–15 минут (зависит от толщины). Готовность: середина филе при нажатии ложкой расслаивается на крупные пластины и сохраняет нежно-розовый цвет внутри.
- 7
Достаньте, дайте отдохнуть 3 минуты под фольгой — соки распределятся равномерно.
- 8
Снимите тимьян сверху, поломайте лосося ложкой на крупные куски. Подавайте с собранным со дна формы соусом.
Советы шефа
- Холодный лосось из холодильника = неравномерная прожарка. Достаньте за 15 минут до запекания.
- Толщина куска влияет на время: 2 см — 10 минут, 3 см — 12–13 минут, 4 см — 15 минут.
- Если лосось перестал «глянцеваться» и стал матовым — он передержан.
- Хотите хрустящую корочку? Последние 2 минуты включите режим «гриль» сверху.
- Тимьян можно заменить на розмарин, орегано или укроп — каждый даст свой характер.
КБЖУ на порцию
размер порции: 200 г
380
Калории · ккал
36
Белки · г
26
Жиры · г
2
Углеводы · г
С чем подавать
- Картофель отварной с укропом и сливочным маслом.
- Спаржа на пару или гриле.
- Рис басмати с лимонной цедрой.
- Бокал Шардоне или Совиньон Блан.
