Лангустины на сковороде с чесноком
Хвосты C1 с витрины: 1,5–2 минуты сторона, чесночное масло во второй стороне. Панцирь уже красный — смотрите срез мяса, не «покраснение».
Подготовка
15 мин
Готовка
6 мин
Всего
21 мин
Порций
2
Сложность
Легко
Пошаговое приготовление
- 1
Разморозьте лангустины в холодильнике на ночь. Тёплая вода с крана варит край ещё до сковороды.
- 2
Обсушите бумажным полотенцем. У C1 при необходимости вытяните тёмную вену на спинке хвоста. L2: надрежьте панцирь по спинке, голову не снимайте.
- 3
Растопите сливочное масло, смешайте с рубленым чесноком, соком четверти лимона, солью и перцем. Пока не лейте на холодные креветки — маринад на час не нужен.
- 4
Раскалите сковороду с оливковым маслом до лёгкого дымка. Один слой, без крышки.
- 5
Выложите хвосты. Жарьте 1,5–2 минуты без движения. Срез или сгиб хвоста ещё стекловидный — рано переворачивать.
- 6
Переверните. Добавьте чесночное масло и поливайте 1,5–2 минуты. Мясо матово-белое — сразу на тарелку. Дольше четырёх минут на огне будет резиной.
- 7
Петрушка и долька лимона на стол. Подавайте сразу: на остывшей сковороде мясо доходит и сохнет.
Советы шефа
- Панцирь аргентинки красный сырым. Ждать «покраснения», как у ванаммей, нельзя.
- На мангал и решётку — другой рецепт: те же минуты, другой жар.
- Коробка 2 кг — это ужин компании, не порция на двоих. На сковороду берите 500–700 г, остальное держите в морозилке −18 °C.
КБЖУ на порцию
размер порции: 100 г
210
Калории · ккал
23
Белки · г
12
Жиры · г
2
Углеводы · г
С чем подавать
- Багет, чтобы собрать масло
- Простой салат из листьев
- Отварной рис без соуса
Частые вопросы
- Сколько жарить лангустины на сковороде?
- Хвосты C1 — 1,5–2 минуты с каждой стороны на раскалённой сковороде без крышки. L2 в панцире — около 2 минут сторона. Дольше четырёх минут на огне мясо становится резиновым.
- Нужно ли ждать, пока лангустины покраснеют?
- Нет. Аргентинская креветка красная сырой. Готовность — матово-белое мясо в срезе или на сгибе хвоста, не цвет панциря.
- C1 или L2 на сковороду?
- C1 б/г — меньше возни с головами. L2 в панцире — если хотите чистить за столом. L1 крупнее: удобнее мангал и решётка.
Отзывы о рецепте
Ещё никто не оставил отзыв. Будьте первым!
Готовили этот рецепт? Поделитесь впечатлениями
Оставлять отзывы могут только зарегистрированные покупатели — это защищает блок от спама.
Здесь пока тихо
Расскажите, как у вас получилось — это поможет другим покупателям.
