Лангустины на гриле с чесночным маслом
На мангале на решётке 1,5–2 минуты сторона: разрез по спинке, короткое чесночное масло. Панцирь уже красный — смотрите срез мяса.
Подготовка
20 мин
Готовка
5 мин
Всего
25 мин
Порций
4
Сложность
Легко
Пошаговое приготовление
- 1
Разморозьте лангустины в холодильнике. Ножницами надрежьте панцирь на спинке от головы к хвосту — панцирь и голову не снимайте. Вытяните тёмную кишечную вену: у дикой креветки там часто песок.
- 2
Ополосните слабой струёй холодной воды и обсушите бумажными полотенцами.
- 3
Смешайте растопленное сливочное масло с оливковым, чесноком через пресс, рубленой петрушкой, соком половины лимона, солью и перцем.
- 4
Кистью смажьте креветки по разрезу половиной масла. Подержите 15–20 минут — дольше не нужно.
- 5
Угли в белом пепле, без языков пламени. Выложите лангустины на смазанную решётку в один слой.
- 6
Жарьте по 1,5–2 минуты с каждой стороны. Смотрите на мясо в разрезе: стало матово-белым — сразу на блюдо.
- 7
Полейте оставшимся чесночным маслом, подайте с дольками лимона.
Советы шефа
- Панцирь уже красный в сыром виде — «сигнала покраснения» не будет. Смотрите на срез мяса.
- Лимон в маринаде дольше 20 минут начинает «варить» мясо ещё до гриля.
- L1 — меньше штук, крупнее кусок; L2 — сытнее на компанию при том же килограмме.
- Дома без углей — лангустины на сковороде с чесноком, те же полторы–две минуты сторона.
КБЖУ на порцию
размер порции: 100 г
220
Калории · ккал
24
Белки · г
14
Жиры · г
1
Углеводы · г
С чем подавать
- Раздел «Креветки в Ставрополе»
- Гид по выбору лангустинов
- Лимон и свежая зелень
Частые вопросы
- Как жарить лангустины на мангале?
- Разрез по спинке, короткое чесночное масло 15–20 минут, затем 1,5–2 минуты на сторону. Готовы, когда мясо в разрезе стало матово-белым — не ждите «покраснения» панциря.
- Сколько жарить лангустины на мангале на решётке?
- 1,5–2 минуты с каждой стороны на решётке над углями без языков пламени. Это не 25 минут в духовке: на огне креветка держится минуты, остальное — разморозка и маринад.
- Сколько минут лангустины на гриле?
- На гриле 1,5–2 минуты сторона, всего около 4 минут на решётке. Панцирь уже красный сырым — ориентир готовности срез мяса.
- Лангустины красные — значит уже варёные?
- Нет. Аргентинская креветка красная от природы ещё в воде. Ориентир готовности — цвет мяса в разрезе, а не панцирь.
Отзывы о рецепте
Ещё никто не оставил отзыв. Будьте первым!
Готовили этот рецепт? Поделитесь впечатлениями
Оставлять отзывы могут только зарегистрированные покупатели — это защищает блок от спама.
Здесь пока тихо
Расскажите, как у вас получилось — это поможет другим покупателям.
