Кальмары, обжаренные с чесноком за 3 минуты

Пошаговое приготовление

1. 1

   Очистите кальмар: снимите кожицу, удалите хорду и внутренности, промойте и тщательно обсушите бумажным полотенцем — иначе кальмар будет «вариться», а не жариться.

2. 2

   Нарежьте тушки кольцами шириной около 1 см. По желанию разверните часть тушек и сделайте на внутренней стороне неглубокую сетку из надрезов — так кусочки красиво свернутся.

3. 3

   Раскалите сковороду на сильном огне с оливковым маслом — масло должно слегка дымиться. Сковорода обязана быть по-настоящему горячей.

4. 4

   Выложите кальмар в один слой (при необходимости жарьте в 2 захода) и обжаривайте по 1–1,5 минуты с каждой стороны до лёгкой румяной корочки. Дольше держать нельзя — мясо станет резиновым.

5. 5

   За 20–30 секунд до конца добавьте чеснок и чили, быстро прогрейте до аромата, посолите и поперчите. Не дайте чесноку подгореть.

6. 6

   Снимите с огня, сбрызните соком лимона, посыпьте петрушкой и сразу подавайте — с дольками лимона. Кальмар вкуснее всего горячим, прямо со сковороды.