Филе пангасиуса на сковороде
Розовое филе 220+: 3–4 минуты сторона в муке, без крышки. Стейк 140+ держите 4–5. Лимон после огня.
Подготовка
10 мин
Готовка
8 мин
Всего
18 мин
Порций
2
Сложность
Легко
Пошаговое приготовление
- 1
Разморозьте филе в холодильнике 8–12 часов. Обсушите полотенцем.
- 2
Соль и перец. Обваляйте в муке и стряхните лишнее.
- 3
Разогрейте сковороду, масло почти дымится. Выложите филе в один слой.
- 4
Жарьте 3–4 минуты сторона без крышки. Стейк 140+ — 4–5 минут. Переверните один раз. Мясо матовое — снимайте.
- 5
Лимон — в конце, на готовое. Сок на сырое филе заранее не лейте. Укроп сверху.
Советы шефа
- Крышка на десять минут тушит филе паром. Отсюда мыльный вкус, не «так и надо».
- Тушку 800+ по этим минутам не жарьте: там кожа и глазурь 5%.
- Тилапию не подставляйте: другая рыба, свой гид.
КБЖУ на порцию
размер порции: 100 г
140
Калории · ккал
16
Белки · г
7
Жиры · г
4
Углеводы · г
С чем подавать
- Отварной рис
- Огурец
- Картофель с укропом
Частые вопросы
- Сколько жарить филе пангасиуса?
- 3–4 минуты с каждой стороны без крышки. Стейк 140+ — 4–5 минут. После ночи в холодильнике и муки.
- Почему пангасиус мыльный?
- Чаще от передержки и крышки: пар вместо корочки. Снимите, когда мясо матовое. Это не тилапия.
Отзывы о рецепте
Ещё никто не оставил отзыв. Будьте первым!
Готовили этот рецепт? Поделитесь впечатлениями
Оставлять отзывы могут только зарегистрированные покупатели — это защищает блок от спама.
Здесь пока тихо
Расскажите, как у вас получилось — это поможет другим покупателям.
